Автор: Николай Иванович Ковалев, Маргарита Николаевна Куткина, Наталия Яковлевна Карцева
Название: Русская кухня
Язык: русский

Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, «Домостроя», «Росписи царских кушаний» и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников.Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии, русскую кухню. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов.

Автор: Николай Иванович Осипов, Николай Иванович Ковалев
Название: Овощные и крупяные блюда
Язык: русский

Автор: Владимир Константинович Сапожников, Вячеслав Владимирович Веселов, Алексей Петрович Иванов, Владимир Григорьевич Альтов, Вильям Львович Савельзон, Анатолий Изотович Занин, Николай Иванович Ковалев, Сергей Васильевич Фролов, Эдуард Прокопьевич Молчанов, Николай Михайлович Егоров, Александр Геннадьевич Филиппов, Георгий Дмитриевич Алексеев
Название: Каменный Пояс, 1980
Язык: русский

Литературно-художественный и общественно-политический сборник подготовили Курганская, Оренбургская и Челябинская писательские организации. В него включены повести, рассказы, очерки, статьи, раскрывающие тему современности. Значительную часть сборника составляют произведения молодых литераторов из городов и сел Южного Урала.